* Bizim Köfte & Ci?er ve Çorba Salonu i?letme sahibi Hasan Hüseyinca ile mekan?nda sohbetlerde bulunduk. ??letme ile hangi noktalardan nerelere geldiklerini ve ya?ad?klar?n? konu?tuk. 1969 y?l?nda, kasapl?kla ba?lanan meslek içerisinde, bugün dünyaca tan?nan köfte ve ci?er ürünlerinin markala?t???n? belirten Hüseyin Hüseyinca i?in s?rr?n? da; “Etimizi kendimiz üretiyoruz” ?eklinde aç?kl?yor.


HABER MERKEZ?
Edirne’nin, ad?n? Türkiye ve dünyan?n bir çok ülkesinde duyuran köftesi ve tava ci?eri ile ünlü i?letmesi olan B?Z?M KÖFTE & C??ER ve ÇORBA SALONU sahibi Hasan Hüseyinca ile konu?tuk. Önemli bir ba?ar? hikayesi ç?kt? ortaya.
* “1969 y?l?nda KASAP olarak i?e ba?lad?m”
“Ailemizde kimileri Mühendis, kimileri Ö?retmen, kimileri ba?ka ba?ka meslekleri seçti. Tek Kasap bendim. 1969 y?l?nda, Kasap olarak i? hayat?ma ba?lad?m. Selanik göçmeni bir aileden geliyorum. Yandaki binadayd?k. 5 y?l evvel de, bugünkü daha elveri?li olan binay? sat?n alarak, köfte ve tava ci?eri i?ine girdik. Bahri Dinar ile yollar?m?z?n kesi?mesi de, ayr?ca i?letmemizin tan?nmas? ve geli?mesi aç?s?ndan önemli bir etken oldu.”
* “Kendi etimizi üretiyoruz”
“Köfte ve tava ci?eri konusundaki bu ba?ar?m?z?n en önemli s?rr?na gelince; biz, burada kulland???m?z etleri bizzat kendimiz üretiyoruz. 110 ba? l?k bir hayvan çiftli?imiz mevcut. Eti istedi?iniz gibi seçebildi?inizde, ortaya lezzet aç?s?ndan da daha büyük farklar ve avantajlar ç?k?yor.”
* “Temizlik ve mü?teri memnuniyeti önemli”
“Bizim müessesemizin en önemli temel kurallar?ndan ilki; temizlik ve hijyendir. 25 personelimiz var. Ne kadar iyi personel olursa olsun, temizli?e önem vermiyorsa, bizim aram?zda kesinlikle yeri yoktur. ??i zay?f ama, temizlik konusunda hassassa, onu tercih ederiz. Sonuçta buras? bir okul gibidir. ?? konusunda geli?imini sa?lar?zça. Bizimle l??an personel i?ini sevecek. Mü?teri memnuniyetine özen gösterecek. Mü?teri memnuniyetini sa?layamazsak, ayakta duramaz, paras?n? ald???m?z insan?n r?zas?n? alamay?z. Bu da önemli bir eksiklik olur”
* Adem Hüseyinca yeni nesil i?letmeci
“Bizim dönemimiz art?k sona erdi. Ben sadece i?letmenin tedarik ve mutfak k?s?mlar? ile ilgileniyorum. Di?er konular? o?lum Adem Hüseyinca ya devrettim. O da, bizden ald??? bayra?? daha yukar?lara ta??mak için var gücü ile çal???yor. Bir i?te ba?ar?l? olabilmenin en önemli ve olmazsa olmaz?, o i?i sevmektir. Bizler, yapt??? i?ini seven insanlar?z. O?lumdan sonra da, onun o?ullar?n?n bu i?i sürdürmesini arzu ediyorum.” (?.g.)