* Kırklareli merkez ilçede 40 yıldan bu yana Helvacılık yapan Ahmet Kayacan, Ramazan Ayı’nın yaz mevsimine gelmesinin Helva satışlarında yüzde 40 azalmaya neden olduğunu söyledi.
HABER MERKEZİ
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte tahin helvasına olan rağbet artarken bu yıl Ramazan Ayının yaz mevsimine gelmesi helvaya olan ilginin azaldığı bildirildi.
Kırklareli'nde 40 yıldır Helvacılık yapan Ahmet Kayacan (63) köylünün elinde para olmadığından dolayı piyasanın kötü durumda olduğunu ifada etti. Kayacan, geçen yıl Ramazan ayındaki satışlarla bu yılki satışlar arasında yüzde 40 oranında düşüş yaşandığını söyledi.
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte satışların birden düştüğünü belirten Kayacan; “Bizim en iyi en bereketli iş yapacağımız Ramazan Ayı yaz mevsimine denk gelmesinden dolayı Helva’ya olan ilgiyi azalttı. Vatandaş tatlı ihtiyacını meyvelerden karşılayabiliyor” dedi.
Ramazan ayının yaz geçilmez tatlarından Helva’ya Türk insanından fazla Bulgar vatandaşlarının ilgisi olduğunu söyleyen Kayacan şöyle devam etti; “Geçen yıl Ramazan ayında 30–40 kilo helva satarken bu yıl 15–20 kilo arasında helva satabiliyoruz. Harman sonu olduğu için işlerimiz berbat durumda. Helvamıza Bulgaristan’dan gelen vatandaşların ilgisi büyük durumda bulunuyor. Onlar buraya gelerek alış veriş yapıyorlar ve sıcak para getiriyorlar. Siftah yapmadan dükkanı kapadığımız bile oluyor. Küçük esnaf yavaş yavaş bitiyor kalmıyor” dedi.
* Tahin Helvası’nın yapımı
Kayacan tahin helvasının yapımını ise şu şekilde anlattı; “140-150 kilogram şekeri, 25-30 litre su ile karıştırıp su buharlaşana kadar kaynatıyoruz. Yeteri kadar tahin koyulup karıştırılıyor. Sonra helva soğumadan sıcakken kalıplara döküyoruz eğer sıcaklığını kaybederse kalıplara dökmek mümkün olmuyor. Kalıplara döktükten ve soğuduktan sonra ambalajlayıp satışa sunuyoruz.” (s)