K?rklareli merkez ilçe Sungurbey Caddesi’nde kurulan Çar?amba Pazar? esnaf?n?n yüzü bu hafta güldü. Bayram sonras?nda Cumartesi günü kurulan Cumartesi Pazar?’nda fiyatlar?n yüksek ......




HABER MERKEZ?


K?rklareli merkez ilçe Sungurbey Caddesi’nde kurulan Çar?amba Pazar? esnaf?n?n yüzü bu hafta güldü. Bayram sonras?nda Cumartesi günü kurulan Cumartesi Pazar?’nda fiyatlar?n yüksek olmas?ndan dolay? vatanda?lar filelerini doldurmadan evlerinin yolunu tutmu?tu. Ancak dünkü Çar?amba Pazar?’nda ise fiyatlar neredeyse yar?ya dü?mesine ra?men Domates’in tezgâhlarda az olmas? dikkat çekti.


* Mantar alt?nla yar??t? 6 Lira 


Pazarda en dikkat çeken ve en pahall? ürün olarak Mantar dikkat çekti. Kilosu 6-8 Lira aras?nda olan mantar tezgâhlarda ya kald? ya da alan ki?iler yar?m kilo ile kendi bütçesini dengelemeye çal??t??? görüldü. 


* Bal?kç?larda fiyatlar dü?tü vatanda? Bayram etti


Çar?amba pazar?nda en kalabal?k olan yerlerin ba??nda Bal?kç? tezgâhlar? geldi. Ak?amüstü saatlerine do?ru neredeyse tezgâhlar?ndaki bal?klar? bitiren Bal?kç?lar?n yüzü adeta güldü. Tezgâhlarda bulunan bal?klar?n fiyatlar? ise ?u ?ekilde olu?tu: Çipura 5 Lira, Levrek 5 Lira, Hamsi 5 Lira, Barbun 10 Lira, Çinekop 15 Lira, Sardalya 6 Lira, Alabal?k 3 Lira, Somon 15 Lira.  


* Ye?illikler ucuzlad?


Geçti?imiz hafta sonu 4-5 Lira civar?nda bulunan ye?illik fiyatlar? Çar?amba Pazar?nda yar?ya dü?tü. Maydanoz ve Roka 50 kuru?-1 Lira’dan al?c? bulurken Havuç, Göbek Salata, Karnabahar ve Lahana 2 Liradan sat?ld?. Geçti?imiz hafta sonu 75kuru? ile 1 lira ars?nda sat?lan Patatesin fiyat? 1,5 Liraya yükseldi. Ispanak ise yine ayn? fiyattan 4 Liradan sat?lmaya devam edildi. 


Senelerden Pazarc? esnaf? olarak çal??an ye?illikçi Cemile abla ve Zeynel Kanar bun hafta fiyatlar?n neden bu kadar dü?tü?ünü ?u ?ekilde kaydettiler:”Bunlar bizim kendi bahçemizin ürünü. Fiyatlar?da piyasa ?artlar?na göre belirlemeye çal???yoruz. Bir yerde dört lira olan bir mal? ba?ka bir yerde iki liraya görüyorsan o i?te mutlaka bir ?ey vard?r ve sorulmas? gerekiyor. Hafta sonu fiyatlar gerçekten yüksekti. Vatanda??n kesesini de dü?ünmek gerekiyor. Sonuçta bizlerde vatanda??z. Ancak baz? konularda vatanda?lar?n dü?üncelerini anlamakta zorluk çekiyoruz. ?ki Lira yazd???m?z bir ürüne 1,5 Lira olmaz m?? Diye pazarl?k yap?yor. Bizim de eme?imize yaz?k bu mal? bugün ekip yar?n alm?yoruz. Bizlerde emek sarf ediyoruz. Vatanda??m?zdan bu konuda anlay?? bekliyoruz. Bu haftalarda Lahana tezgahlarda ço?almaya ba?lad?. Bizler Trakya insan? olarak Tarhanay? ve onun yan?nda tur?uyu çok seviyoruz. Lahana Tur?usu için ?unlar? öneriyoruz:


Malzemeler: 1 büyük sert beyaz lahana, 3 lt su, 3 su barda?? sirke, 15 silme yemek ka???? salamura tuzu, Bir avuç kuru nohut, Bir limon, 5 litrelik cam kavanoz,1 ba? sar?msak, 3 adet defneyapra??, 1 avuç kereviz yapra??, Yar?m demet maydanoz, 5 adet tur?uluk ac? biber (ac? olmas? arzu edilirse)


Haz?rlan???: Suyu, sirkeyi ve tuzu bir kaba döküp tuz eriyene kadar kar??t?r?n. Lahanan?n koçan?n? alt?ndan oyup ç?kart?n, en üst yapra??n? kopar?p at?n. Sonra lahanay? uzunlamas?na ikiye bölüp istedi?iniz incelikte do?ray?n. Limonu enlemesine ince ince dilimleyin. Sar?msaklar? di? di? ç?kart?n. Kavanoza lahanay?, limonlar?, sar?msaklar?, maydanozu, kereviz yapraklar?n?, nohutlar? ve ac? biberleri (ac? istemeyenler biber koymayabilirler) kavanoza koymadan önce güzelce y?kay?p üzerlerinde delikler aç?n. Böylece ac?l???n? b?rakacakt?r. Onlar? kar???k bir ?ekilde yerle?tirin. Tüm lahanalar s??mayabilir, onlar? a?z? kapal? bir kapta buzdolab?na kald?r?n. Haz?rlad???n?z sirkeli suyu lahanalar?n üzerine dökün (kavanozun a?z?na kadar gelmeli). Suyun artan?n? bir ?i?eye ya da kaba koyarak buzdolab?na kald?r?n. Kavanozun kapa??n? s?k?ca kapat?p serin ve kuru bir yere kald?r?n. Ertesi gün kavanozun kapa??n? aç?n, lahanalar biraz çökmü? ve suyu azalm?? olacak. Bir önceki günden ay?rd???n?z lahanalardan ekleyin, yine üzerine ay?rd???n?z sirkeli sudan ilave edin. Kapa??n? kapat?p yine serin ve kuru bir yere kald?r?n. E?er elinizde lahana artt?ysa bir sonraki gün yine kapa??n? aç?p ayn? i?lemleri yap?n (ta ki bütün lahana bitene kadar) Tüm lahanalar bitince 10 gün bekletin. Arada kavanozun kapa??n? aç?p suyunu kontrol edin, gerekiyorsa yine sirkeli sudan ilave edebilirsiniz. 10 gün sonra lahanan?z?n tamam? yeme?e haz?r. Salamura suyu tam olarak: 1 litre suya 1 su barda?? sirke ve 5 silme yemek ka???? salamura tuzu ?eklindedir. Bu su ile salatal?k, biber vs tur?ular? da yapabilirsiniz. (Serkan Koçtürk)