Halk sa?l???n? korumay?, g?da ve yem güvenirlili?ini sa?lamay?, tüketici menfaatlerini, çevreyi, bitki ve hayvan sa?l??? ile hayvan ?slah? ve refah?n? korumay? amaçlayan 5996 Say?l? Veteriner Hizmetleri,...










HABER MERKEZ?


Halk sa?l???n? korumay?, g?da ve yem güvenirlili?ini sa?lamay?, tüketici menfaatlerini, çevreyi, bitki ve hayvan sa?l??? ile hayvan ?slah? ve refah?n? korumay? amaçlayan 5996 Say?l? Veteriner Hizmetleri, Bitki Sa?l???, G?da ve Yem Kanunu kapsam?nda il genelinde haz?r yemek, tabldot yemek üretimi yapan i?letmelere g?da güvenirlili?i, i?letme çevresi ve i?letme hijyeni, alet-ekipman hijyeni, personel hijyeni, g?da güvenli?i ve hijyeni konusunda K?rklareli ?l G?da, Tar?m ve Hayvanc?l?k Müdürlü?ü Toplant? Salonu’nda bilgilendirme toplant?s? yap?ld?.


G?da ve Yem ?ube Müdürü Funda Eylem Özel’in aç?l?? konu?mas? ile ba?layan toplant?ya G?da ve Yem ?ube Müdürlü?ü Kontrol Görevlisi Taner Akcakaya’n?n konu ile ilgili sunumu ile devam edildi. 


G?da ve Yem ?ube Müdürü Funda Eylem Özel, müdürlük taraf?ndan yap?lan kontrol ve denetimlerde böyle bir sektör toplant?s?na ihtiyaç duyuldu?unun anla??ld???n? ve söz konusu toplant?n?n düzenlendi?ini belirtirken halk?n güvenilir g?daya ula?abilmesi için sektöre büyük i?ler dü?tü?ünü ilimizde birçok vatanda??m?za ula?an haz?r yemek sektörünün hassasiyet istedi?ini kaydederek bu amaçla g?da güvenilirli?in önemini vurgulayarak ?unlar? kaydetti:


“??letmede asgari teknik hijyenik ?artlar? sa?lamal?d?r.(üretim alan? kesinlikle direk olarak d??ar?ya aç?lmamal?, i?letmeye ait tavan, duvar ve zeminler dezenfeksiyona uygun malzemeden yap?lmal? ve rutin olarak dezenfekte edilmeli, i?letmeye ha?ere ve kemirgen giri?i için gerekli önlemler al?nmal?, mutfak k?sm?nda yeterli havaland?rma sa?lanmal?, haz?rl?k a?amas?nda farkl? ürünler için farkl? haz?rl?k bölümleri olu?turulmal? (sebze y?kama ve haz?rlama, pi?irilerek tüketilecek g?dalar, çi? tüketilecek g?dalar gibi), ayd?nlatma gün ?????na e?de?er olmal?, ampuller muhafaza içinde olmal?, kullan?lan su içme suyuna e?de?er olmal?, daimi akar s?cak su bulunmal?, çöp kutular? kapakl? ve pedall? olmal?, içinde plastik po?et bulunmal? ve rutin olarak dezenfekte edilmeli, temizlik malzemeleri g?dalardan ayr? tutulmal?, bula??k y?kama bölümü ayr? olmal?, mümkünse bula??k makinesi kullan?lmal?, g?da i?letmesinde kullan?lan alet ve ekipmanlar korozyona dayan?kl? ve dezenfeksiyona uygun olmal?, her kullan?mdan sonra ve gün sonunda ekipmanlar uygun temizlik malzemesi ve bol su kullan?larak dezenfekte edilmeli, kullan?lan plastik gereçler g?daya uygun olmal?, tek kullan?ml?k kaplar tekrar kullan?lmamal?d?r.) Tüm çal??anlar genel hijyen kurallar?na uygun giyinmi? olmal? ve ki?isel hijyen kurallar?na uymal?d?r. ??letme üretti?i yemek partisinin her çe?idinden al?nan bir örne?i 72 saat uygun ko?ullarda saklamal?d?r. ??letmede istihdam? zorunlu personel çal??t?rmal?d?r (G?da mühendisi, ziraat mühendisi (g?da ve süt bölümü), kimya mühendisi, kimyager, diyetisten, ev ekonomisi yüksek okulu beslenme bölümü, veteriner hekim)” (Sava? Eskici)