K?rklareli Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mustafa Aykaç, K?rklareli'nin
milli içece?i olarak da bilinen hardaliyenin Türkiye genelinde
tan?t?lmas?n? çok önemsediklerini bildirdi.


Aykaç, yapt??? aç?klamada hardaliyenin Türkiye için çok önemli bir ürün oldu?unu belirtti.
K?rklareli Üniversitesi olarak kentin tan?t?m? için ellerinden geleni yapacaklar?n? ve hardaliyeyi Türkiye tan?tacaklar?n? anlatan Aykaç, ?unlar? söyledi:
''Teknik Bilimler Meslek Yüksek Okulunda G?da Program?nda olu?turulan yeni laboratuvarda, hardaliye üretmeye ba?lad?k. En az?ndan bunu tan?tmak ad?na biz de?i?ik yerlere göndermek istiyoruz. Küçük çapl? bir üretimimiz devam ediyor. Tan?tmak bab?nda hardaliye üretiliyor ve de?i?ik yerlere göndererek tan?t?m sa?lamaya çal???yoruz. K?rklareli için önemli tan?t?m f?rsat?d?r. Hardaliyenin K?rklareli bünyesinde üretilmesini ve Türkiye'ye tan?t?lmas?n? çok istiyoruz.
Ayn? ?eyin peynir içinde yap?lmas? gerekiyor. K?rklareli'nin peyniri çok kalitelidir. Buna ra?men Türkiye'yi b?rak?n çevresinde bilinmiyor say?l?r. Öncelikle ?stanbul'da bu peynirin tan?t?lmas? bilinmesi gerekiyor. Bu çerçevede reklam çal??malar? yap?lmas? gerekiyor. Sat?? yerleri olu?turulmas? laz?m. Bu da önemli bir f?rsat ama K?rklareli bunu de?erlendiremiyor.''
Hardaliye, Trakya’da, özellikle koyu renkli ve kokulu üzümler ezilerek, ??ra ve ezilmi? üzüm tanelerinden olu?an kar???m ile birlikte içine vi?ne yapra?? ve koruyucular kat?ld?ktan sonra belli ko?ul ve sürede fermente edilerek elde edilen alkolsüz ve çok besleyici bir üzüm ürünü olarak biliniyor.
Özellikle Edirne-K?rklareli ve yak?n köylerinde ev ihtiyac?n? kar??lamak, fazla olan ürünü pazarda satmak için üretilen hardaliye, üzüm suyundan yap?lmas? nedeniyle oldukça besleyici bir içecek. aa