K?rklareli Halk Sa?l??? Müdürü Uzman Dr. Nihat Kutluay, dondurman?n son derece besleyici bir g?da oldu?unu, ancak sa?l?ks?z ko?ullarda üretilen dondurman?n da kolayca bakteri üretebilece?i için bir o kadar sa?l??? bozucu hale gelebilece?ini belirterek ?unlar? kaydetti:




HABER MERKEZ?





 “Yaz mevsiminin s?cakl???n? hissettirmeye ba?lad??? ?u günlerde artan dondurma tüketimi beraberinde baz? sa?l?k sorunlar?n? da getirebiliyor. Ba?ta dondurma olmak üzere buzlu g?dalar?n tüketimi ?s?nan havalarla birlikte art?yor. Yeterli ve dengeli beslenme için her gün tüketilmesi gereken süt ve süt ürünleri grubunda yer alan dondurma protein, karbonhidrat ve ya??n yan? s?ra A, B, C, D, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi mineraller aç?s?ndan son derece zengindir. Dondurman?n temel yap?m?nda sütün yan? s?ra ?eker, çe?itli meyveler, çikolata, kakao, f?nd?k, f?st?k, karamel vb, glikoz ?urubu, bitkisel ya?, süt ya??, sahlep, k?vam vericiler, do?al ve do?ala özde? aromalar bulunuyor. Ancak sa?l?kl? bir dondurma ve buzlu g?da üretiminde kullan?lan bu tür katk? maddeleri Tar?m ve Köy ??leri Bakanl??? taraf?ndan izin verilen Türk G?da Kodeksine uygun katk? maddelerini içermelidir. Dondurma her ne kadar besleyici de?eri yüksek bir g?da olsa da sa?l?kl? ko?ullarda üretilmemi? veya saklanmam?? dondurmalar sa?l??? tehdit eder hale gelebilir. Bu nedenle sa?l?k ko?ullar?na uygun ortamda üretilen, gerekti?i ?ekilde korunan ve sa?l?kl? ambalajlarda sat??a sunulan dondurmalar ve buzlu içecekler tüketilmeli; bu tür besinler güvenilir olmayan yerlerden sat?n al?nmamal?d?r.


* “Dondurma sa?l?kl? ?artlarda haz?rlanmal?”


Bunun için de dondurman?n pastörize sütten yap?lmas? ve hijyenik ko?ullarda üretilmesi çok önemlidir. Süt, mikroorganizmalar?n üremesi için çok iyi bir ortamd?r. Sa?l?ks?z ko?ullarda üretilen dondurmada bakteriler kolayl?kla üreyebilir ve zevkle yedi?imiz dondurma sa?l??? bozucu hale gelebilir. Bu nedenle özellikle aç?kta sat?lan dondurmalar ve buzlu içecekler sat?n al?n?rken dikkatli olunmal?, güvenilir olmayan yerlerden, sokak sat?c?lar?ndan dondurma sat?n al?nmamal?d?r. Paketlenmi? dondurmalar ve buzlu g?dalarda ise paket üzerindeki etiket okunmal?, Tar?m ve Köy ??leri Bakanl??? üretim/ithalat izninin olup olmad???na, son kullanma tarihine dikkat edilmeli, izinsiz ve/veya son kullanma tarihi geçmi? ürünler asla sat?n al?nmamal?d?r. Ayr?ca bu tür g?dalar?n servis edildi?i so?utucunun yeterli so?uklukta ve çal???yor durumda olmas? da göz ard? edilmemelidir.” (s)