* K?rklareli ?l Halk Sa?l??? Müdürü Uzm. Dr. Nihat Kutluay halk aras?nda bal?k ile süt ürünlerinin ayn? anda tüketildi?inde zehirlenmeye neden olmad???n? söyledi. 







HABER MERKEZ?


K?rklareli ?l Halk Sa?l??? Müdürü Uzm. Dr. Nihat Kutluay “Bal?k ve Sa?l?k” konulu aç?klamas?nda, bal???n insan sa?l??? üzerindeki etkilerinden bahsetti.


Halk aras?nda bal?k tüketimiyle ilgili bilinen baz? konular?n yanl?? oldu?unu da belirten Kutluay’?n aç?klamas? ?u ?ekilde oldu; “?nsanlar?n en eski besin kaynaklar?n?n ba??nda gelen bal?k ve di?er deniz ürünlerinin sa?l?kl? beslenmede önemli bir yeri bulunmaktad?r. Protein içeri?i bak?m?ndan oldukça zengin olan bal?k, yumurta, et ve süt gibi iyi kaliteli protein kaynaklar?ndand?r ve vücudun bu proteinlerden faydalanma oran? yüksektir. Bal?keti, A Vitamini, D Vitamini, K Vitamini ve B Grubu Vitaminler (B1, B2, B6, B12) aç?s?ndan zengindir. Ayr?ca; ?yot, Selenyum, Fosfor, Magnezyum ve Çinko Mineralleri bak?m?ndan da iyi bir kaynakt?r. Ülkemizde oldukça s?k görülen Kalp-Damar Hastal?klar?, ?eker Hastal??? ve Kanser gibi pek çok hastal?ktan korunmada önemli sa?l?k etkilerine sahiptir. 


Özellikle so?uk k?? günlerinde tüketilen bal?k, içerdi?i ya? asitleri dolay?s? ile ba????kl?k sisteminin kuvvetlenmesine destek olmaktad?r. K?? mevsiminde güne?ten fazla yararlan?lamad??? için kemik ve di? sa?l???nda önemli olan D Vitamini’nin kar??lanmas?nda yine bal?k tüketimi önem kazanmaktad?r. Halk aras?nda bal?k ile süt ürünleri (yo?urt, ayran vb) ile bir arada tüketiminin zehirlenmeye neden olaca??na dair yanl?? bir kan? bulunmaktad?r. Oysaki bal?k ve yo?urdun her ikisinin de taze olmas? durumunda bir arada tüketilmesi herhangi bir sa?l?k problemine neden olmamaktad?r. Ancak a?a??daki hususlara dikkat edilmesi önemlidir. 


* Bal?k sat?n al?rken, haz?rlarken ve pi?irirken dikkat edilmesi gereken noktalar   


Bal???n kalitesi, tazeli?i ile ölçülür. Bal?k sat?n al?rken, gözlerinin parlak ve lekesiz, solungaçlar?n?n k?rm?z?-pembe, pullar? ve yüzgeçlerinin diri, derisinin gergin olmas? ve sert etli k?sm?na parmak ile bas?ld???nda parma??n b?rakt??? izin hemen düzelmesi gerekmektedir.  Her bal?k bol bulundu?u mevsimde sat?n al?nmal?d?r. Konserve bal?k sat?n al?rken mutlaka etiket bilgisi okunmal?, son kullanma tarihi, Tar?m ve Köyi?leri Bakanl???'ndan üretim/ithalat izni bulunmas?na, kutuda delik, hasar veya bombele?me olmamas?na dikkat edilmelidir. Taze bal?klar sat?n al?nd?ktan sonra iki saatten fazla oda s?cakl???nda bekletilmemeli, pi?irilinceye kadar pullar? ve içi hemen temizlendikten, y?kan?p, iyice kuruland?ktan sonra uygun bir kapta buzdolab? ?s?s?nda muhafaza edilmelidir. Bal?klar?n, buzdolab? ?s?nda 1-2 gün, derin dondurucuda ise 3-6 ay saklanmas? uygundur.  Bal?k pi?irmede en uygun ve sa?l?kl? yöntemler, bu?ulama, ha?lama veya ya?s?z tavada pi?irmedir. K?zartma yöntemi bal???n besin de?erinin azalmas?na ve zararl? maddelerin olu?umuna neden oldu?undan tercih edilmemelidir. Çi? bal?k ve deniz ürünleri parazitler, baz? bakteri ve virüsler aç?s?ndan risk olu?turur. Ayr?ca, B1 Vitamini’nin yetersizli?ine yol açmas? nedeniyle bal???n çi? veya az pi?mi? ?ekliyle tüketimi sak?ncal?d?r” (Yasin ?endir)