Hazır Yemek Üreticileri bilgilendirildi

36
Halk sağlığını korumayı, gıda ve yem güvenirliliğini sağlamayı, tüketici menfaatlerini, çevreyi, bitki ve hayvan sağlığı ile hayvan ıslahı ve refahını korumayı amaçlayan 5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri,…
HABER MERKEZİ
Halk sağlığını korumayı, gıda ve yem güvenirliliğini sağlamayı, tüketici menfaatlerini, çevreyi, bitki ve hayvan sağlığı ile hayvan ıslahı ve refahını korumayı amaçlayan 5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu kapsamında il genelinde hazır yemek, tabldot yemek üretimi yapan işletmelere gıda güvenirliliği, işletme çevresi ve işletme hijyeni, alet-ekipman hijyeni, personel hijyeni, gıda güvenliği ve hijyeni konusunda Kırklareli İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü Toplantı Salonu’nda bilgilendirme toplantısı yapıldı.
Gıda ve Yem Şube Müdürü Funda Eylem Özel’in açılış konuşması ile başlayan toplantıya Gıda ve Yem Şube Müdürlüğü Kontrol Görevlisi Taner Akcakaya’nın konu ile ilgili sunumu ile devam edildi. 
Gıda ve Yem Şube Müdürü Funda Eylem Özel, müdürlük tarafından yapılan kontrol ve denetimlerde böyle bir sektör toplantısına ihtiyaç duyulduğunun anlaşıldığını ve söz konusu toplantının düzenlendiğini belirtirken halkın güvenilir gıdaya ulaşabilmesi için sektöre büyük işler düştüğünü ilimizde birçok vatandaşımıza ulaşan hazır yemek sektörünün hassasiyet istediğini kaydederek bu amaçla gıda güvenilirliğin önemini vurgulayarak şunları kaydetti:
“İşletmede asgari teknik hijyenik şartları sağlamalıdır.(üretim alanı kesinlikle direk olarak dışarıya açılmamalı, işletmeye ait tavan, duvar ve zeminler dezenfeksiyona uygun malzemeden yapılmalı ve rutin olarak dezenfekte edilmeli, işletmeye haşere ve kemirgen girişi için gerekli önlemler alınmalı, mutfak kısmında yeterli havalandırma sağlanmalı, hazırlık aşamasında farklı ürünler için farklı hazırlık bölümleri oluşturulmalı (sebze yıkama ve hazırlama, pişirilerek tüketilecek gıdalar, çiğ tüketilecek gıdalar gibi), aydınlatma gün ışığına eşdeğer olmalı, ampuller muhafaza içinde olmalı, kullanılan su içme suyuna eşdeğer olmalı, daimi akar sıcak su bulunmalı, çöp kutuları kapaklı ve pedallı olmalı, içinde plastik poşet bulunmalı ve rutin olarak dezenfekte edilmeli, temizlik malzemeleri gıdalardan ayrı tutulmalı, bulaşık yıkama bölümü ayrı olmalı, mümkünse bulaşık makinesi kullanılmalı, gıda işletmesinde kullanılan alet ve ekipmanlar korozyona dayanıklı ve dezenfeksiyona uygun olmalı, her kullanımdan sonra ve gün sonunda ekipmanlar uygun temizlik malzemesi ve bol su kullanılarak dezenfekte edilmeli, kullanılan plastik gereçler gıdaya uygun olmalı, tek kullanımlık kaplar tekrar kullanılmamalıdır.) Tüm çalışanlar genel hijyen kurallarına uygun giyinmiş olmalı ve kişisel hijyen kurallarına uymalıdır. İşletme ürettiği yemek partisinin her çeşidinden alınan bir örneği 72 saat uygun koşullarda saklamalıdır. İşletmede istihdamı zorunlu personel çalıştırmalıdır (Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda ve süt bölümü), kimya mühendisi, kimyager, diyetisten, ev ekonomisi yüksek okulu beslenme bölümü, veteriner hekim)” (Savaş Eskici)

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here