Kırklareli İl Halk Sağlığı Müdürü Uzm. Dr. Kutluay, insanlık tarihine eşit bir serüveni olan ekmeğin, insanlığın en ortak besin maddelerinin başında yer aldığını belirterek şunları kaydetti: 










HABER MERKEZİ





“Ülkemizin bir tahıl ülkesi olması, yılardır süregelen beslenme alışkanlıkları ve sosyo-ekonomik yapısı nedeniyle ekmeğin beslenmemizdeki önemi daha da fazladır. Sofralarımızın vazgeçilmez besin maddesi olan ekmek, karbonhidrat ve protein kaynağı olarak beslenmede önemli bir yere sahiptir. Ülkemizde kişi başına günde yaklaşık olarak 400-450 gram ekmek tüketilmektedir. Yani, ülke genelinde kişi başına tüketilen enerji miktarının yaklaşık % 45'i, protein miktarının da % 47'si ekmekten sağlanmaktadır. Karbonhidrat ve Protein kaynağı olan ekmeğin; Beyaz, Kepek, Çavdar, Mısır, Tam Tahıllı, Çok Tahıllı gibi pek çok çeşidi bulunmaktadır. Öğütme işlemi sırasında beyaz ekmek, B grubu vitaminleri ve bazı mineraller açısından kayba uğrar. Tam tahıl ekmeği posa, E Vitamini, Selenyum, Demir, Magnezyum, Çinko ve B Vitaminleri bakımından zengindir. Gerek kan şekerinin ayarlanmasında gerekse de daha fazla tokluk hissi vermesi nedeniyle kilo kontrolünde esmer ekmek kullanımı beyaz ekmeğe oranla daha avantajlıdır. Ayrıca posa, sindirim sistemi sağlığının korunmasında ve buna bağlı kolon kanser riskinin azaltılmasında önemlidir. Tahıla dayalı beslenmenin hâkim olduğu ülkemizde her yıl yaklaşık 44 milyar adet ekmek üretilmekte, üretilen ekmeğin yaklaşık 40 milyar âdeti tüketilmekte 4 milyar âdeti ise israf edilmektedir. Düşük gelir gruplarında ekmek tüketimi fazla olmasına karşın israf daha az olmakta, gelir düzeyi yükseldikçe ekmek tüketimi azalmakta ancak israf artmaktadır.  


* Ekmek israfını azaltmak için evlerde neler yapılmalıdır? 


İhtiyaçtan fazla ekmek alınmamalı. Ekmek poşette saklanmalı. Uzun süreli saklama amaçlanıyorsa ekmek derin dondurucuda ve poşet içerisinde saklanmalı. Ekmek dilimlenerek tüketilmeli. Kuruyan ekmekler israf edilmemeli, içinde az miktarda su kaynayan tencerenin üzerine yerleştirilen süzgeç üstüne konularak tüketilmeli. Bayatlayan ekmekler galeta unu veya kurutulmuş ekmek içi şeklinde çeşitli yemek, pasta ve tatlı yapımında kullanılmalıdır.” (Savaş Eskici)