Lüleburgaz kent merkezi Yaman Oteli yakınlarında 1 yıl önce hizmete
açtıkları Doyuran Kokoreç`i marka haline getirdiklerini belirten Nedim
ve Fatma İltüzel çifti:”Kokoreç işi, profesyonellik ister. Her önünüze
gelenden kokoreç alınmaz. 25 seneden beridir kokoreçi sanat, ismimizi ve
ürünümüzü de marka yaptık” dediler


Şenol Goncagül

İnönü Mahallesi İstanbul Caddesi 88 numaralı dükkânlarını, yaklaşık 1 yıl önce açtılar. 25 yıldan beridir de, kokoreç ve köftecilik üzerine sektörde bulunuyorlardı. Nedim İltüzel, artık Lüleburgaz`da özel müşteri gruplarının oluştuğunu dile getirdi.

*Fan`larımız oluştu

Doyuran Kokoreç, müşterileriyle dolup dolup boşalıyordu. Aracının içerisinden sipariş vererek, bekleyenlerle, telefonla sipariş verenler sıradaydı. Tam a o aralıkta yaptık sohbetimizi.”Özel müşterilerimiz, hatta fan`larımız oluştu.” Diyordu Nedim Bey. Eşiyle birlikte, siparişlere yetişmeye çalışıyorlardı. Gelen her siparişin, nasıl istendiğini ezbere biliyorlardı. Fatma Hanım “Mustafa Bey`e çeyrek ekmeğe kokoreç” seslenişine karşılık, Nedim Bey`in “Acısız, domatesli, bol malzemeli” şeklindeki cevabı ekleniyordu…

*Çeşitleri de bol

Kokoreçleri markaydı. Ama, kokoreçle sınırlı da değildi çeşitleri; kasap köfteleri, mangalda sucukları, midye dolmaları, satır köfteleri ve tavuk şiş leri de harikaydı. Sadece kokoreç için değil, tüm bu diğer çeşitleri için de; 412 55 12 no`lu telefonları susmak bilmiyordu. “Gece saat 04.00 e kadar da açığız” diyordu Nedim Bey. Vardiyaya gidip gelen işçiler gelirmiş geç saatlerde de. Neredeyse non spot hizmet söz konusuydu…

*AB işine baksın

Avrupa Birliği`nin, bir aralar kafayı bizim kokoreçimize taktığına getiriyoruz sözü. Kısık bir tebessümle karışık, yapıştırıyor cevabı Nedim Bey:”Biz onların abuk subuk yaşam tarzlarına karışıyor muyuz? Hem, hayatlarında kaç kez kokoreç yemişler ki? Gelsinler de, onlara bir kokoreç yedireyim. Bakalım külliyen olumsuz düşüncelerini silip, özür dilemeyecekler mi? Haklı oldukları yönlerde var. Ne oldukları bilinmeyen malzemelerle ve işin ehli olmayanların yapıp sattıkları kokoreçlerin tüketimi, elbette ki riskli ve sakıncalı olabilir. Ama bu sadece kokoreçte mi söz konusu? Her gıda sektöründe benzer belirsizlikler oluyor. Kokoreçimize söz söyletmeyiz” diyor.